VÅR ÄLSKADE
Smörgås
Egentligen så är ju smörgås helt enkelt en brödskiva som man har brett smör eller margarin på, och sedan lagt till det pålägg man önskar. Däremot har innebörden och värdet av smörgås förändrats genom åren.
I dagen samhälle så syns smörgås i många olika former och den har fått olika namn med sig genom utvecklingen. Idag varieras den på många olika sätt, bland annat genom att byta brödsort, ändra form och storlek på brödet samt stor variation mellan olika pålägg. Därtill kan man även välja mellan att äta sin smörgås varm eller kall, och om den ska ätas som förrätt, till en soppa eller annat eller helt enkelt endast smörgåsen.
Smörgås i vissa former är väldigt lyxiga och äts då oftast som en delikat förrätt. Dessa serveras vanligen på bröd av speciell sort, exempelvis surdegsbröd. Påläggen kan variera i det oändliga, men man ser ofta att en restaurang följer ett specifikt tema, exempelvis att råvarorna har valts ut från en ekologisk gård eller att råvarorna ger en känsla av ett specifikt område eller land.
En av de som skiljer sig med smörgåsar och förrätter är Toast Skagen, vilken vanligen serveras på vanligt vitt bröd och sedan läggs det på en krämig röra med bas av räkor och en blandning av majonnäs och gräddfil eller créme fraiche. Toast Skagen har varit en stor favorit i mångas hem i åratal och den kan självklart varieras efter smak eller eventuella allergier eller känsligheter.
SMÖRGÅS
Hur ser smörgåsens historia ut?
Det beror på var man ska dra gränsen på vad som innebär med smörgås, men när det gäller hur vi svenskar brukar referera till smörgås så har den inte funnits med oss så länge. Det började bli vanligt i Sverige för cirka 80 år sedan då det började släppas kokböcker och folket fick mer inspiration på hur man kunde variera en smörgås.
Däremot tog det lite längre tid innan det började bli vanligt med att man åt det som frukost, ensam eller till gröten. Det började mer som en förrätt och även om de kom i många varianter, så var det långt ifrån som idag. Förr förlitade man sig på vad man hade i det egna köket för att få en snabb och billig lunch. Därför valde man ofta att äta smörgåsar med ost, frukt, grönsaker och om det fanns något i köttväg tillgängligt. Däremot hörde det sällan till vanligheterna att ha flera olika sorters pålägg, då det kunde anses som slöseri.
Vilken typ av pålägg och bröd som användes kunde skilja stort beroende på ens tillgångar och ekonomi. I många hushåll handlade det mer om att tillvara på det som fanns tillgängligt, till exempel att göra en form av lunch med resterna från gårdagen tillsammans med brödskivor.
SMÖRGÅS
Smörgåsar i dagens Sverige
I dagens värld handlar en smörgås ofta mer om vad du lägger på brödet från affären än om vad du gör i ditt eget kök. Förutom alla olika typer av pålägg och ostar finns det numera specialbutiker med stort sortiment där man kan köpa allt från exotiska frukt- och grönsaksinläggningar och pepparrotsgrädde till söt chilisås.
Dessutom är det större möjligheter med att variera pålägg och dekorationer tack vare inspiration från nätet och god tillgång till utländska råvaror. Man kan få tips från bloggar, sociala medier, restauranger och idéer från sina vänner.
Å andra sidan kan en smörgås idag byggas av att använda rester från kvällen innan, istället för en vanlig lunch. Vilket kan bero på brist av pengar, tid eller motivation till att tillaga en vanlig lunch. En smörgås med rester från gårdagen kan också tillagas mer som en lunch, om man lägger till en mindre sallad. På så vis får man i sig en maträtt med mer energi och vitaminer.
Smörgåsen har genomgått många förändringar och vi svenskar äter smörgåsar i nya varianter idag. Eftersom vi oftast behöver någon form av kolhydrater som en fast del av vår lunch- och middagsmeny är smörgåsen fortfarande en viktig spelare på vårt dagliga bord.
Tack vare det stora utbudet vi har i butikerna i vår närhet, så kan vi även göra smörgåsen mer matig och nyttig genom att välja någon typ av råg- eller fullkornsbröd. Till exempel att lägga skagenröra på ett grovt bröd och servera med olika sorters grönsaker.
SMÖRGÅS
En smörgås som komplement till en rätt
Många som har varit på solsemester har säkert snabbt upptäckt att det ofta ställs fram en liten tallrik eller korg med bröd och smör eller kall sås, innan ens mat kommer till bordet. Det uppskattas av många, som tilltugg till drickan och för att lugna magen som redan har börjat bli frestad av alla goda dofter från restaurangen.
Ett annat alternativ är att kombinera en smörgås med soppa, gröt eller sallad, vilket förser en med mer mättnad och energi. En rolig servering kan vara att servera soppa i ett bröd som öppnats upp i toppen och tömts på brödets insida. En liknande variant som är ganska populär är att fylla ett franskbröd med det innehåll man önskar, exempelvis köttfärssås, och lägga ost på toppen av brödet innan det tillagas i ugnen.
Många av de som gillar att äta gröt till frukost väljer gärna en mindre portion gröt och äter en smörgås till. För mer protein och bra energi kan man till exempel välja pålägg som kokt ägg och paprika.
Smörgåsen som växte till smörgåstårta
Smörgåstårtan är populär hos många och väldigt matig, och den kan varieras på många sätt både gällande innehållet och garneringen. Man kan välja att göra enkla varianter till fredagsmyset eller större tårtor inför festen med vännerna eller familjen.
Då en smörgåstårta ofta varieras med olika innehåll på varje lager, så får merparten ett rikt innehåll av de näringsämnen som vi behöver dagligen. Man blir både mätt och full av bra energi. Dessutom passar den utmärkt då man inte vill servera en tårta som efterrätt. Det upplevs ofta som för mycket med tårta som både maträtt och efterrätt, även om de skiljer sig i smak.
Om man bara har gott om plats, så kan man förbereda merparten av den dagen innan eller flera timmar innan den ska serveras. Om man väljer att göra en kall smörgåstårta, så blir till och med tårtan godare om att utom garneringen förbereds dagen innan. Då får pålägg och röror så kallat smälta ihop mer med brödet. Garneringen kan man lägga tid på så kort inpå servering som möjligt.
En annan möjlighet med smörgåstårta är att välja en som ska tillagas i ugnen och sedan servera sallad till. Smakupplevelsen blir ofta som en kombination av pizza och smörgåstårta, vilket bland annat många barn uppskattar.
Skulle man inte själv vilja göra en smörgåstårta, på grund av brist på tid eller plats, så finns det flera butiker och caféer som kan hjälpa en. Det finns oftast många alternativ att välja mellan, både smaker och storlekar. Ibland kan man även göra en specialbeställning, vilket kan vara en god idé för att försäkra sig om att där inte finns ingredienser som kan krocka med någons allergi.
Olika typer av smörgåsar på fik och andra uteställen
På många fik och andra serveringar kan man välja mellan olika typer av smörgåsar, som varieras i storlekar, brödsorter och pålägg. Man kan ofta även välja mellan kall eller varm variant och det finns även kedjor som specialiserar sig på att servera baguetter, sandwich eller annan typ av bröd med pålägg.
Genom att börja med att variera brödsorter kan man få ett ännu större utbud och vi inspireras ständigt av matkultur från andra länder. Man kan enkelt skapa en näringsrik lunch genom att välja mellan olika sorters bröd, grönsaker, ostar och kött.
En svensk smörgås är en typ av smörgås som fylls med rikligt med potatismos och toppas med rikligt med majonnäs. Den kan innehålla nästan vilket kött som helst, men den innehåller oftast skinka eller nötkött. Vissa föredrar också att använda rostbiff i stället, vilket kallas hö
Det är relativt enkelt att köpa med sig en sandwich, fylld baguette eller enkel bulle med pålägg på resan till eller från jobbet. Utbudet är stort och man kan finna olika varianter i mindre närbutiker, stora livsmedelsbutiker och serveringsställen.
